<<Főoldal

Mobilitás – helytálltunk külföldön!

Pályázati összefoglaló | Zusammenfassung des Projektes

Hansági, 2009. október 20. 16 óra. Néhány elegánsan öltözött diák, szülők, tanárok és kíváncsi diáktársak érkeznek az iskola dísztermébe a Leonardo da Vinci program zárórendezvényére. A háttérben szépen terített büféasztal, nagy ballonpoharak és csészék invitálják a vendégeket forró kávéra, teára, vagy egy kis üdítőre.
Az előtérben a „technika”, számítógép, projektor és hatalmas kivetítő, valamint fiatalok különböző „kütyükkel”, amelyekről power point bemutatókat és video-anyagokat töltenek le.

Kezdődik az élménybeszámoló! Van miről mesélni. 28 diák utazhatott külföldre egy-egy hónapos szakmai gyakorlatra kettőtől maximum hat fős kis csoportokban.
Már az odautazás is élménynek számított a franciaországi kisvárosba, hiszen a repülőút után TGV-vel folytathatták útjukat a fiatalok, ami a világ egyik leggyorsabb vonata. Semur en Auxois, mely Dijontól kb. 70 km-re fekszik, középkori hangulatával, festői környezetével és kastélyával kápráztatta el a diákokat. A háromcsillagos gyakorlóhelyen megismerhették a francia gasztronómia sok remekét. Rácsodálkoztak a patika tisztaságú nagyüzemi konyhára, a stresszmentes légkörre, ahol szinte művészi gondossággal készülnek az ételkülönlegességek. Alig győzték jegyzetelni az ínyenc recepteket. Soroljam? Fésűkagyló és garnélarák pirított póréhagymával és passió mártással, marhasült fóliás burgonyával és choron mártással, bevert tojás mürett, kakasbecsinált aligoté mártással, lazac csőben sütve zsályaszósszal, borjúmáj fehér portói mártással és vajas zöldbabbal, fehércsokoládé mousse, … Ugye ez magáért beszél!
A bajor konyha ízeivel ismerkedhetett meg három szerencsés kiválasztott diák München patinás éttermeiben. A Ratskeller és a Franziskaner Fuchsenstuben a nagyváros központjában található nagy hírű és forgalmú vendéglátóhelyek. Megtapasztalhatták, hogy a német konyha mennyire nyitott a más kultúrák előtt, igazi „multikulti” érvényesül már a gasztronómiában is. Persze azért még megvan a hagyománya a sült fehérkolbásznak is, amely édes mustárral és pereccel fogyasztva az igazi. Érdekesnek találták a hétvégi brunche rendezvényeket, amelyeken a desszertet a szakácsok szolgálhatták fel csillagszóróval a kezükben, a vendégek lelkes tapsa közepette. És a szabadidős programlehetőségek! A hajókirándulás a gyönyörű Ammersee-n, a müncheni Olimpiapark és a BMW múzeum! Az egyetlen ürömcsepp a dologban, amit kissé fájlalt a három fiú: a Theresienwiese-n –május lévén – nem álltak még a sörsátrak, nem tapasztalhatták meg a müncheni sörfesztivál rusztikus hangulatát.
Helsinki. Finnország egyik legnevesebb vendéglátós szakképző iskolája szervezte a két magyar diák számára a gyakorlati programot. A szakmai környezet nagyon szép és modern. Az angol nyelvi fejlődés lehetősége kiváló, a finnek nagyon szépen beszélnek angolul. Viszont a gasztronómia! A fűszerezés megdöbbentette a magyaros ízvilághoz szokott fiatalokat. Sót alig használnak, sokkal inkább borsot, és furcsa még, hogy szinte minden édes. És a konyha gépesítettsége miatt úgy érezték, hogy a szakács nem igazán bontakozhat ki mint alkotó egyéniség. Az egész termelő üzemnek inkább gyorsétterem jellege volt. Érdekes hal- és tenger gyümölcse-ételek elkészítését tanulhatták meg és néhány ősi finn, nemzeti ételkülönlegességet is, mint pl. a kalakukko-t, ami hallal töltött barna kenyér, a karjalai pirogot és mämmi nevű karácsonyi süteményt.
Hannover közelében található a következő szakmai gyakorlati helyszín, a szintén középkori hangulatáról, favázas szerkezetű épületeiről és a patkányfogó mondájáról híres Hameln városa. Itt a diákok a város neves vendéglátós dinasztiájának, a Güse családnak négycsillagos szállodáiban ill. éttermeiben végezték gyakorlatukat. Itt bizony helyt kellett állni a szálloda konferenciatermében tartott 200 fős rendezvényen! Szabadidős programkülönlegesség volt a alsószász tartományi napok programjainak a megtekintése.
Még két csoport következett beszámolójával, akiket „melegebb éghajlatra” küldött az iskola. Az olaszos, senigalliai csoport és a háromturnusos rodoszi diáksereg. Közös élményük volt a fantasztikus tenger, a mediterrán táj leanderekkel, olajbogyó- és pálmaligetekkel, valamint a szieszta ideje. Gyakornokként teljes erőbedobással kellett részt venniük az étterem illetve a szálloda mindennapi tevékenységeiben, utána viszont lehetőségük nyílt a környék felfedezésére. A senigalliaknak módjukban állt az örök várost, Rómát megtekinteni, a rodosziaknak tzatziki és egyéb görög specialitások elkészítése után Lindoszt, Prasztinicit és a sziget fővárosát, Rodoszt meglátogatni. Az olasz konyhai gyakorlati nagy részét kagyló és tengeri hal pucolása és polip felkarikázása, filézett halszeletekből saslik készítése tette ki.
Az érdeklődő közönség lelkesen hallgatta a beszámolókat és tapssal köszönte meg. A szép felvételek meggyőzően támasztották alá a mondanivalót.

Büszkék lehetünk a diákokra, akik nem csak szakmai és nyelvi téren gazdagodtak e program során, hanem önálló helytállásban is. Öntudatosabbak, nyitottabbak lettek. Büszkén hozták haza külföldről az elismerő okleveleket és egyesek még referencialevelet is kaptak a kinti munkáltatótól. A külföldi szakmai gyakorlat elvégzéséről hivatalos igazolást kap minden diák az Europass nemzetközi bizonyítvány formájában.